Terminología del barista

En este artículo sobre barismo te presentamos la terminología del barista para referirse a los distintos tipos de bebidas de café que usualmente usan. Un barista es un experto o especialista en la fabricación del café y té, así como en las bebidas relacionadas con ellos, la ocupación del barista abarca muchas cosas, pero la principal es la de perfeccionar el café.

Terminos de barismo

El barismo básicamente es hacer arte en café, y es un arte que se va perfeccionando con el paso del tiempo pero que se puede aprender por medio de cursos de baristas. A continuación te mostramos los términos usados para cada tipo de café.

Espresso

• Espreso: Se refiere a una pequeña cantidad de café oscuro (de 1 a 1.5 onzas), tradicionalmente servido en una taza de 3 onzas o una tacita más pequeña.
• Doppio (doble): Es un espresso doble, es decir, el doble de café y el doble de agua, básicamente son dos shot de espresso en una taza.
• Ristretto: (Literalmente significa encogido o corto) este término se refiere a un espresso más concentrado, donde se utiliza la misma cantidad de café pero menos agua.

Café Americano

• Lungo (largo): Es un espresso hecho con más agua de lo habitual por la prolongación de la extracción de un café espresso regular (a veces incorrectamente llamado como café americano).
• Café Americano: Similar al Lungo, al cual se añade agua caliente a un espresso tamaño regular para obtener un café lleno de sabor.
• Macchiato: El término macchiato en italiano se refiere a “manchado”, es un espresso "manchado" con una cucharada de leche al vapor en la parte superior.
• Corretto: La palabra corretto en italiano literalmente es traducida como correcto o derecho, el corretto es un espresso “corregido” con un toque de aguardiente, coñac, licor sambuca, u otros.
• Con panna (con crema): Al igual que el macchiato pero con crema batida sustituyendo la leche al vapor.
• Café Freddo (café frío): Es un espresso helado endulzado, usualmente es servido en un vaso alto y añadiendo hielo.

Café Latte

• Café Latte: Es un espresso mezclado con leche vaporizada, esta bebida casi siempre es tomada en el desayuno, y es servida con poca o sin espuma en la parte superior.
• Latte macchiato (leche manchada): Es leche vaporizada manchada con un shot de espresso, como tips, casi siempre se sirve en un vaso alto en lugar de una taza.

Cappuccino

• Cappuccino: Café con espuma de leche, dividido en tres partes: una parte de espresso, una parte de leche vaporizada y una parte de espuma
• Cappuccino Scuro (cappuccino oscuro): Es un cappuccino preparado con menos leche que lo usual.
• Cappuccino Chiaro (cappuccino claro): Cappuccino preparado con más leche que lo usual.
• Cappuccino freddo (cappuccino frío): Cappuccino servido con hielo.
• Skinny: Este término es utilizado para referirse a un cappuccino ligero o light, debido a que esta bebida es a base de espresso hecha con leche descremada o sin grasa
• Tall (grande): Se refiere a una porción más grande, no necesariamente al doble de tamaño.

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