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¿Quieres saber qué es un barista? Te hablamos la ocupación de barista, sus características, habilidades, condiciones de trabajo, entrenamiento y otras cosas importantes. Índice Definición de Barista: Funciones de un barista ¿Qué debe de saber un buen barista? ¿Cuánto gana un barista? ¿Cómo convertirse en barista? ¿Dónde me capacito para ser un barista profesional? Definición de Barista: Un barista es aquella persona que prepara (y generalmente) sirve bebidas a base de espresso de café. El término de barista suele aplicarse por lo regular a los empleados de cafeterías. Aunque estrictamente se refiere a alguien que ha sido capacitado de manera profesional en la preparación de café espresso... y otras bebidas relacionadas. La palabra barista nació en Italia, uno de los primeros países donde el café alcanzó su máximo esplendor en cuanto a la preparación de espresso con máquina de café. Barista significa "cantinero" que prepara bebidas alcohólicas o sin alcohol, como el café o el espresso. En masculino se usa "baristi" y en femenino "bariste". Debido a su alta cultura del café, el concepto italiano llegó a ser internacional y se usa ahora exclusivamente para los expertos del café. Regresar al índice ↑ Funciones de un barista Su función es el manejo perfecto de la barra de café. El barista es el experto o especialista en la fabricación de café, así como también de té y de una gran variedad de bebidas relacionadas a ambos. Esto se ha convertido en una ocupación muy "artística", ya que en la actualidad muchos baristas compiten para perfeccionar el sabor y apariencia de una taza de café. La ocupación de barista va desde tomar pedidos de los clientes, preparar y servir bebidas, hasta proporcionar información a los clientes sobre el contenido o la preparación de su pedido. También se encarga de la limpieza, cuidado y mantenimiento de los equipos con los que preparan las bebidas, e incluso puede encargarse de la cuenta y llevar el control del servicio. El barista, en la mayoría de los casos, también debe fungir como administrador de la cafetería, hacer inventarios, llevar un control y mantener todo en orden en la organización interna. Pueden trabajar en todos los cafés y restaurantes del país, ya que sus conocimientos son especializados y van dirigidos a productos y servicios que ofrecen ambos sitios; ya que un buen restaurante y café necesita tener alguien que sepa cómo servir y preparar un espresso u otra bebida caliente a un cliente. https://www.youtube.com/watch?v=y-_evdIY4uU Regresar al índice ↑ ¿Qué debe de saber un buen barista? Un buen barista debe de saber de café, pero también de administración, inventario, caja y otras bebidas. Es una profesión cada vez más especializada. En algunos casos, los baristas tuestan el café, lo cual los hace más conocedores: Del cultivo del café y los procesos que rodean al grano de café. Preparación de diferentes tipos de café a base de espresso. Servicio al cliente, debe de tener una actitud amable y agradable. Cómo funcionan los inventarios y caducidades, para evitar mermas. La capacidad para realizar un trabajo detallado rápido y seguro. La capacidad de trabajar bajo mucho estrés. El compromiso de seguir las normas de seguridad e higiene. Conocimientos sobre mantenimiento. Conocimientos sobre administración. Herramientas de trabajo. Tienen que ser capaces de operar máquinas de café, y todas las herramientas relacionadas con la preparación de la bebida, tales como el tamper, lápiz para arte latte (si sabe cómo hacerlo), jarras para verter leche, básculas de precisión, jigger (principalmente si sirve café con alcohol), etc. En muchos casos, es indispensable que el barista también prepare alimentos, por lo que los conocimientos en cocina también son el pan de cada día. A menudo también necesitan manejar computadoras o cajas registradoras para el manejo de venta y la administración de los servicios. Regresar al índice ↑ ¿Cuánto gana un barista? Trabajan sobre todo en las cafeterías, pero también pueden trabajar en restaurantes, bares, hoteles, empresas de café y otros establecimientos de servicio de alimentos. Sus lugares de trabajo suelen tener muchas personas y estar expuestos al ruido. Por lo general, trabajan en turnos, que incluye madrugadas, horas de la noche, fines de semana y días festivos. El salario de un barista puede variar, depende realmente mucho del lugar donde se encuentre, ya que hay zonas muy prósperas que permiten un mejor salario. Por ejemplo, Estados Unidos es uno de los países con mejores sueldos para barista, con una nómina de hasta $2300 dólares mensuales (al rededor de casi 50 mil pesos mexicanos). En Europa por ejemplo, comúnmente se llega a ganar un sueldo de 700 euros al mes (alrededor de 17 mil pesos mexicanos). En México, la situación cambia un poco, el sueldo base para un barista ronda en los 6 mil pesos, sin incluir propinas, bonos y vales de despensa. Sin embargo, se puede aspirar con el tiempo a un sueldo de hasta 15 mil pesos o más, depende mucho de la cafetería, hotel, restaurante o empresa donde trabajes. Generalmente los mejores pagados son los que trabajan en hoteles de alta categoría o como gerentes de alguna cafetería reconocida como Starbucks. Regresar al índice ↑ ¿Cómo convertirse en barista? En estos últimos años, han salido al mercado un sinnúmero de licenciaturas y cursos de barismo. Esto implica una evolución en el sector de cafeterías, bares y restaurantes. Los cursos generalmente cubre áreas tales como la historia del café, cómo servir un espresso, la textura correcta de la leche, la limpieza y el cuidado de una máquina de café, entre muchas otras cosas más. El barista ha evolucionado mucho, así como las cafeterías, con el café de especialidad y la cuarta ola de las cafeterías. Para un barista moderno, es importante saber lo siguiente: Administración de la cafetería. Creación de sus propias bebidas y recetas. Métodos de extracción de café Bebidas en tendencia. Bebidas moleculares. Entrenamiento y capacitación. Al aprender sobre el mundo del barismo, entrarás en un contrato para la formación formal de la empresa. Uno se pasa la mayor parte del tiempo trabajando y aprendiendo habilidades, así como pasa alguna parte de su tiempo en el entrenamiento y estructuración de la empresa con un proveedor con formación certificada y de su elección. Se evaluarán sus habilidades y qué tan competente es en todas las áreas. Generalmente la formación comienza a partir de conocimientos previos e intereses particulares, asociados al desarrollo profesional de la persona que desea aprender sobre el tema. Regresar al índice ↑ ¿Dónde me capacito para ser un barista profesional? Si te interesa ser un barista profesional y empezar a trabajar en el área del café espresso, nosotros te recomendamos el siguiente curso impartido por Emcebar: una escuela de gastronomía en México que se especializa en capacitar a bares, restaurantes, cafeterías y empresas. Se encuentra en diferentes estados del país y también cuenta con cursos totalmente en línea que puedes tomar desde cualquier dispositivo. Si quieres ser todo un experto en el café y ser un barista profesional, te recomendamos el siguiente catálogo de cursos: Paquete Barismo PRO Si buscas iniciarte en el mundo del café, te recomendamos nuestro curso llamado: Barista 1: Introducción al Barismo O si estás interesado en tomar cursos presenciales, te recomendamos revisar nuestro calendario y apartar tu clase: Clases de Barismo Presenciales Recuerda que también te puedes comunicar al siguiente número (55) 5264 8159, o nos puedes mandar un mensaje vía Whatsapp al 55 68 81 73 81. Regresar al índice ↑

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